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Oct

Tabla Quesos Asturianos

12,00

Compuesta por cinco quesos : A foga l´pitu blanco, a foga l´pitu rojo, queso azul de Tineo, queso ahumado de Pria y quesos cabrales

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Descripción

Tabla de Quesos Asturianos

Nuestra tabla de quesos está formada por cinco variedades de quesos asturianos, de denominación de origen.

El queso Afuega’l Pitu es uno de los quesos más antiguos y extendidos de Asturias, además de uno de los de más arraigo y conocimiento popular. Cuenta la leyenda que el nombre Afuega’l Pitu (“ahogar la garganta” en asturiano) proviene de su mayor peculiaridad: la textura compacta y firme que aumenta en su maduración.

Nosotros te presentamos dos de las cuatro variedades que existen : (Atroncau blancu, Atroncau roxu), que hacen del Afuega’l Pitu un queso con una presentación fascinante.

Características

Tipo: blando o semiduro, dependiendo de su grado de curación.
Forma: adopta la forma del recipiente en donde se elabora, por lo que los blancos y rojos tienen forma de trapu y el Antrocáu tiene forma de cubo.
Peso: entre 300 y 600 gramos.
Corteza: en los frescos su corteza es blanca y suave. En los curados, húmeda, de color pardo. El Rojo no tiene corteza.
Pasta: en los quesos de Trapu de color blanco o amarillento, un poco seca. En el queso rojo, es anaranjado, blando pero no untuoso. En el Atroncáu de Grado la pasta es firme, rompe en láminas horizontales.
Aroma: Dependiendo de la curación, levemente ácido en los jóvenes, más suaves a medida que avanza esta. A pimentón, en los rojos.
Sabor: Láctico, ácido y poco salado cuando no están maduros. Fuerte y picante en los rojos.

Queso Ahumado de Pria

Adopta su nombre de la localidad en donde comenzó su elaboración artesana en 1938,  La Pesa de Pria, Concejo de Llanes y de su elaboración. Su quesería sigue estando gestionada por la misma familia, la cual ha sabido mantener el toque particular de su elaboración que hace tan característico este queso, el ahumado con madera de roble. Este ahumado le confiere al queso un sabor muy especial, cada vez más apreciado en los foros gourmet de mundo del queso.

Origen geográfico: Parroquia de Pría, próximo al concejo de Ribadesella.

Materias primas: Leche de vaca, nata de leche de oveja, cuajo natural y sal.

Características

Tipo: semiblando.
Forma: cilíndrica y redondeada.
Peso: entre los 500 gramos y los 2 kilogramos.
Corteza: dura y lisa y de color pardo.
Pasta: consistencia firme, de color blanco-amarillento.
Aroma: a humo.
Sabor: suave pero con un característico sabor a humo.

 

Queso azul de Tineo

Este sabroso queso azul con forma cúbica se produce en el concejo asturiano de Tineo.

Está elaborado a partir de un 25% de leche pasteurizada de cabra y de un 75% de leche pasteurizada de vaca.

Tiene un sabor fuerte, intenso y que perdura en el paladar.

Queso Cabrales

El queso de Cabrales es un queso de tipo azul que se elabora en el Principado de Asturias (España) a partir de leche cruda de vaca o con mezcla de dos o tres clases de leche: vaca, cabra u oveja. Su zona de producción se limita al concejo de Cabrales y los pueblos de Cáraves, Oceño y Rozagás en el de Peñamellera Alta

Características

El queso apenas presenta corteza, ya que tiene una superficie de forma untuosa y blanda similar a la del interior. Cuando está maduro tiene un color verde-azulado y la masa es cremosa, con un fortísimo olor. El queso será más o menos amarillo cuanta mayor sea la cantidad de leche de vaca que se ha utilizado, aunque por lo general presenta un tono más bien de mejor sabor.